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Ce qui garde le miel de tournage dur?

Date:2014-07-12 Views:4num
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Ce qui garde le miel de tournage dur?

Le miel a été l'un des plus doux dons alimentaires de la vie pour des milliers d'années. Après des générations de recherche de caches sauvages, les humains ont appris à cultiver des ruches et de recueillir l'or liquide somptueux de petites abeilles industrieuses. Il ya un seul problème avec un tel arrangement douce: Le miel peut tourner dur comme un roc si ne sont pas stockées correctement. Heureusement, avec un peu de chaleur, de miel dure peut tourner à nouveau liquide.

Doux pour la nouvelle année

Dans un article intitulé "Une nouvelle année Sweet," le livre de Epicurious.com extraits Rita Milos Brownstein, "Style fête juive", dans lequel elle explique que le miel est considéré comme un aliment casher pour le Nouvel An juif Rosh Hashanah vacances, même si elle vient de un animal non-casher, l'abeille. Voilà parce que les abeilles se concentrent fleur nectar en miel pour nourrir la communauté des abeilles; ils ne produisent pas de ce corps. Donc, les humains volent effectivement nourriture des abeilles quand elles se réunissent miel (pas d'abeilles étonnant piquer).

Deux sortes de sucre dans le miel

Les questions culturelles côté, la science explique pourquoi le miel tourne disque. Ecrire sur le site Web de l'Indiana Public Media, "A Moment of Science», déclare Don Ulin que le miel se compose essentiellement de deux types de sucre: le glucose et le fructose. Lorsque le miel a plus de glucose que de fructose, il est plus susceptible de se transformer dur, ou cristalliser. Formes glucose autour une sorte de «semence», comme un peu de pollen, ou même une autre particule de glucose qui a déjà cristallisé.

Comment gérer miel

La plupart supermarché miel commerciale a été filtré et chauffé pour enlever autant de graines que possible. Ce processus ralentit la cristallisation, mais elle prive également du miel de certains de sa saveur particulière. À la maison, le miel doit être gardé hors de lumière directe du soleil, à une température qui est ni trop chaud ni trop froid, dit Brownstein.



Miel peut également Ferment

La tendance à tourner dur est pas la seule préoccupation sur le stockage du miel, soit. Bownstein met en garde les utilisateurs de garder le miel ni trop chaud ni trop froid pour protéger sa saveur et la consistance. Dans un article sur la nature de miel, Beaux Cooking.com note qu'il est une substance Câ € ™ est «hygroscopique», ce qui signifie qu'il attire l'humidité. Honey va rapidement absorber l'humidité de l'air et son glucose va fermenter si n'a pas gardé dans un récipient hermétique. Vintners et les brasseurs pour des siècles ont utilisé cette réaction chimique pour créer le vin et la bière à base de miel fermenté.

Réchauffer si miel tourne difficilement

Si le miel tourne disque, placez le récipient dans (non bouillante) de l'eau chaude jusqu'à ce que les cristaux fondent, conviennent à la fois Ulin et "Honey Primer." Fine Cooking.com En outre, à la fois Brownstein et Ulin disent que le miel peut être fondu à basse température pour une courte période dans un four à micro-ondes. Malheureusement, ajoute Ulin, chauffage miel sera également amener à une recristallisation plus rapidement, en partie parce que une fois le contenant ouvert, des grains de poussière et d'autres «graines» potentiels peuvent entrer, ce qui permet au glucose pour cristalliser une fois de plus. Compte tenu de ces réalités, il n'y a vraiment qu'une seule façon pour les amateurs de miel à éviter le processus frustrant lourdeur de la fusion d'une confiserie cristallisé: stocker correctement, et de manger avant le miel tourne disque.



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