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Citron coco Mousse

Date:2015-03-06 Views:4num
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rendement

sert 3-4

active Time

15 minutes

Temps total

4 heures

Ingrédients

  • étain 400g de lait de coco

    3 œufs moyens, séparés

    75g de miel biologique local (ou moins)

    Jus et le zeste de 2 citrons organiques non ciré

    Une pincée de sel

Préparation

  1. Réfrigérer la boîte de noix de coco dans le réfrigérateur pendant au moins 2 heures, de sorte que la crème de noix de coco remonte à la surface. Vous avez seulement besoin d'utiliser la crème, alors gardez le reste du lait à la saveur d'une soupe ou un smoothie.

    Placez les jaunes d'œufs, le miel, le zeste de citron et le jus de citron dans un bol résistant à la chaleur mis sur une casserole d'eau frémissante et fouetter constamment pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et laisser refroidir au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

    Pendant ce temps, évider la crème de noix de coco fraîche à partir du haut de l'étain dans un bol et les battre avec un fouet ou une cuillère jusqu'à consistance ferme.

    Dans un bol propre, battre les blancs d'oeufs et le sel de mer en neige.

    Plier le mélange de citron dans la crème de noix de coco, puis incorporer délicatement les blancs d'oeufs.

    Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, puis cuillère dans de jolis verres ou bols pour servir.

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Recette de manger. Nourrir. Glow, par Amelia Freer, Copyright 2015, publié par HarperWave.

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