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Comment caraméliser les fruits dans une casserole

Date:2013-10-11 Views:12num
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Comment caraméliser les fruits dans une casserole

La combinaison de la riche douceur fruitée de fruits frais et le sucre, les fruits caramélisés tournent un dessert ordinaire en une sensation de saveur. Le terme «caraméliser» signifie faire cuire les fruits et légumes à brun doré pour améliorer leurs sucres naturels. Alors que les légumes soient caramélisés sans sucre ajouté, lorsque vous utilisez des fruits, une pincée de sucre et un peu de beurre ajoutée créent une sauce caramel délicat qui enrobe les fruits et améliore ses arômes naturels.

Choses que vous devez

Couteau

Sucre roux

Beurre

Casserole à fond épais

Spatule

Instructions

Choisissez frais, fruits fermes pour caraméliser. Fruits mous ou trop mûrs peuvent briser au cours caraméliser, ruiner l'apparence de votre fruits caramélisés. Fruits mûrs entreprise détient sa meilleure forme.

Pare et coupez les fruits en 1/3 pouces tranches ou couper les fruits comme les poires en deux pour caraméliser et les servir dans les grandes sections. Parties plus épaisses ou plus grandes tranches nécessitent plus de temps de cuisson.

Sélectionnez un lourd pan de couleur claire pour caraméliser les fruits, dit "cuisine légère." Ustensiles légers ne chauffent souvent inégale et développent des taches fraîches et chaudes, compromettre la richesse dorée que vous désirez dans les fruits caramélisés. En outre, des casseroles foncées, il est difficile de juger le degré de caramélisation.

Vérifiez que le plateau est assez grand pour superposer le fruit dans une seule couche sur le fond de la casserole, comme la surpopulation empêche même la cuisine.

Mesurer des quantités égales de cassonade et le beurre. Vous aurez besoin d'environ 3/4 tasse chacune de beurre et la cassonade par livre de fruits. Utilisez sucre blanc si vous voulez, mais la cassonade aide ajouter de la saveur et contribue à la riche caramélisation brun.

Faire fondre le beurre dans la poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Saupoudrer le sucre sur le beurre fondu et mélanger jusqu'à ce qu'il se dissolve.

Couche le fruit sur le mélange de beurre et de sucre, en laissant un espace de 1/4 à 1/2 pouces entre chaque tranche de fruit, la création d'une seule couche de fruits.

Cuire à feu moyen pendant environ 7 ou 8 minutes, ou jusqu'à ce que le fruit est brun doré sur le fond. Retourner les tranches de fruits et de leur permettre de faire cuire pendant encore 5 ou 6 minutes jusqu'à ce que la seconde face est dorée.

Conseils et avertissements

Les bananes peuvent également être caramélisés, mais nécessitent un temps de cuisson rapide. Suivre la même procédure, mais les regarder attentivement pour dorer comme ils peuvent tourner au brun en 2 à 3 minutes.

Ne laissez pas le fruit caramélisation sans surveillance que les brûlures de sucre rapidement.

Ne pas agiter le mélange pendant la cuisson car il peut causer la formation de cristaux dans la sauce au caramel sucré et peut briser les sections de fruits.

Ne pas goûter le fruit jusqu'à ce qu'il ait refroidi. Sucre caramélisé peut atteindre des températures de 340 degrés Fahrenheit.

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