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Comment faire cuire Chitterlings

Date:2012-02-16 Views:0num
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Comment faire cuire Chitterlings


Un plat d'andouilles affirme une place de choix sur la table de la nourriture de l'âme, avec des plats comme le pain de maïs, le niébé et le chou vert. Andouilles sont les petits intestins de jeunes porcs - une des nombreuses façons dont down-home cuisiniers assurent que peu d'un animal égorgé va gaspiller. Pour atténuer les aspects problématiques de andouilles, qui comprennent le potentiel pour une intoxication alimentaire, une texture dure et le goût faisandé accrue, une bonne préparation et une cuisine créative est cruciale.

La Sécurité D'Abord

Parce que les intestins crus sont un terrain de jeu virtuel pour les agents pathogènes alimentaires, il est important de gérer correctement les deux andouilles et l'équipement utilisé pour les traiter. Toujours stocker ou dégeler andouilles réfrigérés dans un paquet bien enveloppé, de préférence sur une plaque ou un plateau pour recueillir la graisse. Bien nettoyer vos mains et l'équipement de la cuisine après chaque étape de travail avec les intestins est également crucial.

Piggy Prep

Laver andouilles premières dans plusieurs changements d'eau va obtenir votre processus de cuisson sécuritaire un départ sanitaire. Suivez ce par mélange d'un grand bol d'eau avec environ 2 tasses de vinaigre blanc. Certains cuisiniers ajoutent également de grandes quantités de sel dans le mélange de trempage. Après avoir ajouté les intestins à la solution eau-vinaigre, faites-les tremper pendant environ 30 minutes. La dernière étape de la phase de nettoyage consiste à faire bouillir les andouilles pendant 5 à 10 minutes dans une grande marmite. Après qu'ils ont vidés, vous pouvez procéder à votre méthode de cuisson préféré.

Simmering Soul Food

Andouilles ragoût peuvent soit servir de leur méthode de cuisson principale, ou comme une étape d'attendrissement et l'assaisonnement avant d'autres méthodes de cuisson, comme la friture. Pour chaque 1 livre de andouilles vous ragoût, figure sur l'utilisation de propos environ 1 litre d'eau ou de bouillon de poulet. Aromatics varient selon la recette, mais un ragoût de base implique généralement plusieurs poignées de légumes hachés tels que les oignons, les carottes et le céleri. Assaisonnements incluent les feuilles de laurier, le poivre et le sel. Ces ingrédients tous mijoter ainsi pendant environ 2 heures.

Choix d'andouille

Une fois les andouilles ont terminé frémissante, ils présentent plusieurs options de service. Pour la présentation simple, ramasser les andouilles compote sur leur bouillon avec une écumoire et de les utiliser comme une entrée, avec cuits verts, de riz ou de maïs. Ou si vous préférez, inclure un peu de liquide de cuisson lorsque vous retirez les intestins, et versez les morceaux soupy dessus d'un grand bol de nouilles. Lorsque haché finement et mélangées avec des ingrédients acides comme les cornichons ou une salsa de vinaigre riche, andouilles ajoutent une touche du Sud pour tacos.

Crispy "Chitlins"

Lorsque vous êtes d'humeur pour une texture croustillante que andouilles compote simples peuvent fournir, prendre de la marmite à la sauteuse. Après ils ont mijoté pendant une couple d'heures en stock ou de l'eau, les intestins sont retirés de la marmite, asséchés et assaisonné avec du sel, le poivre et les épices de votre choix. Ensuite, ils vont dans une poêle à frire chaude dans laquelle quelques cuillerées d'huile végétale est déjà chauffés. Les andouilles brunissent et croustillante après 5 à 8 minutes.

Frits Délicatesse

Pour assurer que les andouilles frites soient tendres et savoureux sous leur croûte, ne pas omettre l'étape ragoût. Après avoir été en ragoût, coupé en petits morceaux, trempé dans un œuf battu et de dragage dans la chapelure, andouilles sont prêts pour la friteuse. Utiliser 1 à 2 pouces de légumes ou de l'huile d'arachide à frire les andouilles et d'attendre jusqu'à ce que le pétrole atteint 370 degrés Fahrenheit avant de mettre les intestins dans la casserole. Ils sont prêts à manger quand ils virent au brun doré.

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