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Comment faire de la crème épaissir épinards crémeux

Date:2012-05-04 Views:65num
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Comment faire de la crème épaissir épinards crémeux

La prochaine fois que vous grill quelques ribeyes, recréer l'ambiance de steakhouse à la maison et de mettre ensemble quelques côtés classiques pour aller avec vos morceaux de choix, tels que steak frites coupées à la main et épinards à la crème. Épinards crémeux est à peu près aussi simple que cela - les épinards, crème, l'oignon et l'ail peut-être certains. Mais lorsqu'il est cuit à la maison avec finesse, il vous laisse avec une bouche riche et velouté vous pourriez ne jamais vouloir une version de steakhouse à nouveau. Des plats simples font de mieux, lorsqu'il est conservé de cette façon, sans ingrédients superflus se mettre en travers de saveurs honnêtes. La meilleure façon pour épaissir la crème pour les épinards est la réduction, une manière douce naturelle pour ajuster la consistance.

Choses que vous devez

Tout le beurre

Casserole à fond épais

Petit oignon coupé en dés ou l'échalote (facultatif)

La température ambiante de la crème épaisse

thermomètre à bonbons ou thermomètre à sonde

Cuillère de bois

Instructions

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre ensemble pour tous les 2 livres de épinards dans une casserole à fond épais, à feu moyen sur la cuisinière. Ajouter 1 petit oignon coupé en dés ou 2 échalotes en dés pour tous les 2 livres de épinards au beurre se faisant un épinards crémeux classique.

Cuire les oignons ou échalotes jusqu'à tendreté, environ 4 ou 5 minutes. Verser 1 à 1 1/2 tasses de la température ambiante, la crème dans la casserole pour chaque livre d'épinards. Faire une note mentale de savoir jusqu'où la crème atteint l'intérieur de la casserole. Se souvenant combien la crème vous avez commencé avec aide lorsque vous devez déterminer combien vous avez réduit il.

Vérifiez la température de la crème à l'aide d'un thermomètre à sonde ou un thermomètre à bonbons. Réglez la chaleur du poêle au besoin de sorte que la crème reste autour de 170 à 175 degrés Fahrenheit - à quelques degrés en dessous de la température de l'échaudage de 180 degrés F.

Faites cuire la crème jusqu'à réduction de 1/3, environ 10 à 15 minutes. Écumer la mousse et de la peau qui se forme sur la surface de la crème à l'aide d'une cuillère en bois et le jeter. Incorporer la crème à l'occasion, mais ne pas gratter le fond de la casserole avec la cuillère.

Ajouter les épinards cuits et, si la cuisson des épinards crémeux classique, la noix de muscade. Épinards cuits de presse de l'eau lorsque vous l'ajoutez à la crème chaude, donc poursuivre la cuisson pendant environ 3 ou 4 minutes pour ajuster la consistance de compenser pour cela. Terminer avec le sel casher et poivre noir fraîchement moulu au goût.

Conseils et avertissements

Toujours commencer par la température ambiante de crème épaisse lorsque le chauffant. L'moins la différence de température entre la crème et la source de chaleur, moins la possibilité de brûler.

Utilisez une cuillère de bois lors de la réduction de la crème. cuillères de bois ont moins de chances d'attiser le collage de la crème brûlée au fond de la casserole si vous grattez accidentellement.

Fouetter un peu de lait entier, 1 à 2 cuillères à café à la fois, dans la crème épaissir si vous accidentellement trop.

Ne jamais gratter le fond de la casserole lors de la réduction de la crème. Burnt bits de crème stick vers le bas et une fois que vous les attiser vous ne pouvez pas obtenir le goût amer de la crème.

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