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Comment nettoyer et dégraisser les champignons

Date:2014-08-01 Views:5num
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Ma première leçon de champignons: Jamais, jamais laisser les champignons touchent l'eau.

Retour au collège, mon colocataire et moi avons travaillé comme «aides-mères" de temps en temps pour une famille locale chic. Une fois, quand les aider avec certaines préparations de partis, on nous a dit de nettoyer et les champignons en tranches (je pense qu'ils étaient boutons blancs) et nous avons fait quelque chose qui était apparemment impensable et impardonnable.

Nous rincé les champignons. Dans l'évier. Avec de l'eau.

Nous avons été rapidement scolarisés dans le protocole de nettoyage de champignon "bon": RUB chacun individuellement avec une serviette en papier propre. Depuis ce jour, je soit secrètement et honteusement rincé mes champignons, ou tout simplement les évitais.

Mon champignons rachat: Rincer les champignons est pas un péché.

Des années plus tard sont venus mon culinaire externat de l'école et on m'a à nouveau chargé de nettoyer et tailler de grandes quantités de champignons, variétés cette fois fantaisistes comme morilles, maitake, shiitake et porcini. Avant que je puisse consciencieusement rassembler une montagne de serviettes en papier, je suis mon deuxième leçon dans les soins de champignons.

Si les champignons ne sont pas sales, ne pas les laver. Si elles ont un peu de débris sur les, essuyez-les. Si elles sont très sales, avoir beaucoup de débris difficiles à atteindre, ou petites créatures qui y vivent, les rincer, mais jamais les faire tremper. Séchez-les bien et les faire cuire peu de temps après.

Je l'ai aimé cette deuxième leçon beaucoup plus que la première. Depuis, je suis coincé à ce que j'appris alors, et la texture ou la saveur de mes champignons n'a pas souffert. Plus important encore, je ne souffre plus de champignon à laver la culpabilité. Et vous ne devez soit-ce est où le diaporama entre en jeu.

Plus de conseils sur le nettoyage et les champignons de rognage dans le diaporama »

A propos de l'auteur:. Kumiko écrit le blog Recette interrompu Elle croit que d'avoir quelques techniques de cuisson sous votre ceinture peut aider à faire la cuisine maison créative et facile, et il est heureux de partager ces informations de base ici sur sa technique régulière de la Semaine de la colonne. Diplômé de l'Université Brown, de l'Institut de l'éducation culinaire, et mère de deux filles qui ont faim, Kumiko essaie toujours de garder sa cuisine Brooklyn odeur de quelque chose de bien.

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