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Comment puis-je conserver les œufs brouillés De Turning Green?

Date:2013-03-27 Views:0num
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Comment puis-je conserver les œufs brouillés De Turning Green?


Oeufs brouillés peuvent virer au vert si elle est cuite dans une poêle en fonte, ou si vous les tenez à feu pour une période de temps prolongée, comme dans une ligne de service ou de buffet. Cela est dû à un processus chimique qui se produit entre le fer et le soufre. Le changement de couleur peut se révéler peu attrayant, mais il est inoffensif, selon le Incredible Edible Egg.org. Si vous ne voulez pas que vos œufs brouillés à tourner au vert, vous pouvez prendre quelques mesures de précaution.

Choses que vous devez

1/4 c. jus de citron

Fouet

Matériel de cuisine en acier inoxydable

Instructions

Utilisez AA Grade frais ou un oeufs lors de la cuisson. Ils sont moins susceptibles de se tourner vert, selon l'American Egg Board.

Fouetter 1/4 c. de jus de citron pour tous les 18 gros œufs que vous utilisez lors de la prise des œufs brouillés.

Utiliser l'équipement et les ustensiles en acier inoxydable lors de la cuisson.

Maintenez les œufs à feu qui est de 140 degrés Fahrenheit et surtout lors de l'utilisation d'une table de vapeur.

Conseils et avertissements

En faisant quelques portions d'œufs brouillés, ajoutez un filet de jus de citron pour éviter le verdissement.

Ovoproduits liquides qui contiennent de l'acide citrique permettra d'éviter le verdissement.

Selon l'Association du Chef professionnelle et l'American Egg Board, œufs ne doivent pas être tenus à feu pendant plus d'une heure.

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