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Herbes Rösti gâteau de pommes de terre

Date:2013-03-13 Views:0num
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rendement

Donne 8 portions

active Time

30 minutes

Temps total

8 1/2 heures

Ingrédients

  • 3 livres grosses pommes de terre Yukon Gold (environ 7)

    1 cuillère à soupe de thym frais, haché

    Sel

    Poivre noir fraîchement moulu

    5 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu

    1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • Equimpent spéciale: Une râpe à quatre côtés; 10 pouces poêle en fonte bien assaisonné ou 12 pouces antiadhésive poêle profonde

Préparation

  1. Recouvrir les pommes de terre généreusement à l'eau froide bien salée dans une grande casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter les pommes de terre, partiellement couvert, jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres, de 20 à 25 minutes.

    Transférer les pommes de terre dans une passoire à l'aide d'une écumoire, rincer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson, et sec.

    pommes de terre de froid sur une plaque, à découvert, au moins 8 heures.

    les pommes de terre Peler et râper grossièrement dans un grand bol. Ajouter le thym, 1 1/2 cuillères à café de sel et 3/4 cuillère à café de poivre, puis arroser avec 2 cuillères à soupe de beurre et mélanger mélange bien.

    Chauffer le four à 375 ° F avec une grille au milieu.

    Chauffer l'huile et 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que les subventions de mousse, puis ajouter le mélange de pommes de terre et tassez fermement vers le bas dans une poêle avec une spatule en caoutchouc, lissant le dessus.

    Réduire à feu moyen et cuire le gâteau de pommes de terre, recouvert d'un couvercle, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer, environ 5 minutes.

    Retirer le couvercle, puis cuire le gâteau de pommes de terre, non couvert, 10 minutes.

    Badigeonner le dessus du gâteau de pommes de terre avec le reste de 2 cuillères à soupe de beurre.

    Allumez le gril et griller la pomme de terre gâteau, 4 à 5 pouces de la chaleur, jusqu'à coloration dorée, 3-7 minutes.

    Retirer la poêle du four avec précaution (porter des gants de cuisine!). Exécutez la spatule en caoutchouc autour du bord du gâteau pour le desserrer de la poêle.

    Inverser une grande assiette résistant à la chaleur ronde sur la poêle et renverser le gâteau de pommes de terre sur une assiette.

    Couper en pointes et servir.

Les cuisiniers de la note:

• gâteau de pommes de terre peut être faite un jour avant. Laisser refroidir, puis enveloppez-encore sur le papier ciré plaque, suivie de la feuille, et le froid. Pour réchauffer gâteau de pommes de terre, enlever la feuille et du papier et faire cuire dans un four à 350 ° F jusqu'à ce que chaud, environ 20 minutes.

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