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Le pire Fat sur Terre est seulement partiellement hydrogénée

Date:2013-01-01 Views:0num
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Nous avons d'abord pensé qu'il était le cholestérol ... mal. Puis nous avons pensé qu'il était gras saturés ... mal. Maintenant, nous comprenons le vrai coupable colmatage nos artères, de jouer avec notre taux de cholestérol et de contribuer aux maladies cardiaques dans le monde entier pour être: Les gras trans. Ces graisses pas tout à fait totalement saturés sont à l'intérieur une grande partie de nos aliments transformés-de beignets et des hamburgers à pop-corn et des bretzels, à la soude encore insoupçonnée ou de céréales! Et ils ont été des ravages sur notre corps pour le dernier siècle de notre industrie alimentaire fabriqué. Mais quelle est la différence entre «huile partiellement hydrogénée» et juste "huile hydrogénée?" Il peut venir comme une surprise, mais celles partiellement hydrogénées sont pires, loin pire que toute autre matière grasse connu de l'homme.

compréhension hydrogénation

Pour comprendre ce que l'huile partiellement hydrogénée exactement est, nous allons commencer avec les graisses 101. Toutes les huiles et graisses, si le beurre, l'huile d'olive ou de l'huile de canola, sont composées d'acides gras, qui sont des molécules de carbone, d'oxygène et d'hydrogène. Les atomes d'hydrogène présents dans une matière grasse, d'autant plus que la graisse devient saturé et, par conséquent, le plus solide à température ambiante que la graisse devienne. Pensez à l'huile d'olive, qui est relativement faible en graisses saturées et très liquide à la température ambiante, par rapport à l'huile de noix de coco, qui est riche en graisses saturées et généralement solides à température ambiante.

Pour avoir une graisse soit partiellement solide est un trait que les fabricants de produits alimentaires ont soif; il rend les aliments feuilletée, de beurre, de texture et stable sur le plateau. Mais ils ne veulent pas d'une graisse qui est trop solide, ou bien elle compromet ces traits délicieux desdits aliments. Donc, nous voulons qu'ils partiellement solidifiée -saisissez la méthode d'hydrogénation partielle.

Pour rendre les huiles partiellement hydrogénées (celles qui sont partiellement solidifié), des atomes d'hydrogène sont ajoutés aux graisses liquides tels que l'huile de soja, ce qui rend une graisse qui est partiellement solidifié, partiellement rempli d'atomes d'hydrogène, et partiellement plié. Ce dernier point est très important; il est ce qui rend l'huile partiellement hydrogénée si dangereux.

Comment ils affectent le corps

Ces huiles plié, partiellement hydrogénées littéralement accumuler à l'intérieur du corps, coller les uns aux autres, formant plus, les chaînes non ramifiées qui continuent de croître et de repli, reliant extrémité collante à la fin collant, et ils ont fini par se développer si grand à l'intérieur du corps qui microscopes les repérer physiquement à l'intérieur de nous. Ils accumulent intérieur de notre corps, de la même façon mercure et les métaux lourds accumulent l'intérieur d'un thon dans l'océan. Et pendant ce temps, ces graisses augmenter notre taux de cholestérol LDL, tout en réduisant notre HDL, le genre sain. Il est une recette pour un désastre.

"De nombreuses études ont montré que les acides gras trans augmentent notre risque de maladie cardiaque», a déclaré Mary Beth Sodus, une diététiste à l'Université du Maryland Medical Center. "Ils peuvent aussi contribuer à une augmentation des taux de cholestérol total et une baisse du taux de cholestérol HDL sain. Ces graisses synthétiques sont bien pires pour vous que toute autre matière grasse naturelle, même les graisses saturées dans le beurre et le boeuf ".

Le plus drôle est, si les scientifiques étaient d'hydrogéner pleinement ces huiles liquides en premier lieu, ils avaient laissé avec juste une graisse qui saturée est loin d'être aussi dangereux que ceux-ci partiellement hydrogénées. Les graisses saturées sont au moins transformé par l'organisme en acide oléique, un gras monoinsaturés relativement inoffensifs, et ils ne possèdent pas les mêmes effets négatifs sur le taux de cholestérol. Hélas, nos stations d'essence gâteaux fudge ne bénéficient pas de graisses saturées de la même façon qu'ils le font à partir d'huiles partiellement hydrogénées; et ainsi de celui-ci va dans le gâteau, et dans nos artères.

Ce qu'il faut chercher

New York City est la première ville à interdire les gras trans (huiles partiellement hydrogénées) de ses restaurants, et le reste de la nation a été rapide derrière avec des mesures similaires ... mais la graisse persiste dans nos aliments emballés, et qui est là où nous avons le plus de celui-ci (environ 80% de notre apport en gras trans provient des aliments emballés). Soyez conscient des aliments qui sont les plus susceptibles de contenir des acides gras trans:

  • Fast-foods - poulet frit, biscuits, sandwiches de poisson frit, frites, pommes frites ou autres desserts à tarte
  • Beignes, muffins
  • Crackers
  • Beaucoup de témoins
  • Gâteaux, glaçages de gâteaux et tartes
  • Micro-ondes sauté cors
  • biscuits en conserve

... Et l'affût des «gras trans» sur vos étiquettes nutritionnelles. Même les 0,5 grammes de gras trans indique la présence d'huile partiellement hydrogénée (même si elle ne lit pas comme tels sur la liste des ingrédients). Chaque bit ajoute; ce n'est pas un ingrédient que vous voulez être manger "avec modération." Même les experts traditionnels sont d'accord sur celui-ci.

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