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Les pommes de terre de terre en purée

Date:2012-11-16 Views:3num
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rendement

Donne 4 portions

active Time

15 min

Temps total

1 1/2 h

Ingrédients

  • 2 lb grosses pommes de terre (tout type)

    1 tasse de lait

    1/2 bâton (1/4 tasse) de beurre non salé

    1 cuillère à café de sel

    1/4 cuillère à café de poivre blanc

  • équipement spécial: un presse-purée de pommes de terre

Préparation

  1. Mettre la grille du four en position intermédiaire et préchauffer le four à 425 ° F.

    Enveloppez chaque pomme de terre dans du papier, puis piquez les pommes de terre à travers une feuille à plusieurs reprises avec une fourchette. Cuire les pommes de terre jusqu'à tendreté, de 1 à 1 1/4 heures.

    Chauffer le lait, le beurre, le sel et le poivre blanc dans un 3-quart lourde casserole à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

    Alors que le mélange de lait chauffe, déballer pommes de terre cuites et, encore chaud (utiliser une serviette de cuisine pour protéger vos mains ou de détenir des pommes de terre avec des pincettes), retirer la peau avec un couteau d'office ou de réduire de moitié les pommes de terre non pelées et retirer la chair avec une cuillère, transférer dans un bol. peau défausse.

    Forcer les pommes de terre chaudes à travers un presse-purée au mélange de lait chaud dans la casserole et remuer doucement avec une grande spatule en caoutchouc résistant à la chaleur jusqu'à consistance homogène.

Les cuisiniers de la note:

purée sont mieux servis immédiatement, mais peuvent être faites un jour avant. Réchauffer, à couvert, dans une casserole à fond épais à feu doux avec 1/4 tasse de lait supplémentaires, en remuant après les pommes de terre sont chaudes, jusqu'à ce que chaud; ou dans un plat allant au four, à couvert, dans un four modéré; ou dans un micro-ondes, en remuant à mi-parcours de chauffage, environ 2 minutes au total.

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