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Mousse au citron Napoleons

Date:2017-06-17 Views:341num
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Mousse au citron Napoleons


rendement

Donne 8 portions

active Time

1 h

Temps total

2,5 h

Ingrédients

Pour les chips de pâte phyllo

  • 1/2 tasse de pistaches décortiquées naturelles

    sucre 1/3 tasse

    1/4 cuillère à café de coriandre moulue

    1/4 cuillère à café de cardamome

    3 (17- de 12 pouces) feuilles de pâte phyllo

    3 1/2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et refroidi

  • Pour la mousse
  • 1 tasse de crème glacée

    1 tasse de lait caillé de citron

  • Garnir: sucre à glacer pour saupoudrer
  • Équipement spécial: papier parchemin

Préparation

Faire des chips de pâte phyllo:

  1. Préchauffer le four à 350 ° F.

    Broyer finement 1/3 tasse de pistaches avec le sucre, la coriandre, la cardamome et dans un robot culinaire. Hacher finement les pistaches restantes et de la réserve.

    Mettez la pile de feuilles de pâte phyllo sur une surface de travail et couvrir avec 2 feuilles qui se chevauchent de pellicule plastique et une serviette de cuisine humide. Mettez 1 feuille de pâte phyllo sur une planche à découper et le pinceau avec un peu de beurre. feuille de pâte filo Saupoudrer uniformément avec la moitié du sucre de noix, puis le haut avec une autre feuille de pâte phyllo. Badigeonner phyllo avec un peu de beurre et saupoudrer avec le reste du sucre de noix. Garnir avec le reste feuille de pâte filo, en appuyant doucement, puis badigeonner avec le reste du beurre. Réfrigérer phyllo 10 minutes.

    Coupez les bords de phyllo avec un couteau pointu pour faire 1 (15- de 12 pouces) rectangle. pile Couper la longueur pour faire 4 bandes (3 pouces de large), puis couper transversalement en bandes 5 (3 pouces) carrés, formant 20 au total. Couper chaque carré en diagonale, puis transférez soigneusement triangles, 1 à la fois, avec une spatule sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant 1 / 4inch à part. Couvrir triangles avec un autre morceau de parchemin et une plaque de cuisson (en poids). Cuire au tiers inférieur du four jusqu'à ce que doré, 15 à 18 minutes. Retirer la feuille de cuisson supérieure et soigneusement décoller haut parchemin (certains phyllo peuvent coller à lui), puis des chips fraîches sur une plaque de cuisson sur une grille.

  2. Faire mousse et assembler:
  3. Battre la crème dans un bol avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous, puis incorporer délicatement caillé de citron.

    Mettez 1 croquante sur chacune des 8 plaques. Garnir chaque croustillant avec 1 cuillère à soupe comble mousse, puis la couche avec une autre mousse croquante et cuillère à soupe. Top avec des chips. Saupoudrer réservés noix hachées autour de napoléons.

Cuisiniers de notes:

· Crisps garder dans un contenant hermétique à la température ambiante de 1 semaine.
· Mousse peut être faite 4 heures à l'avance et réfrigéré, couvert.

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