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Pies Across America: Qui fait le meilleur?

Date:2012-03-11 Views:5num
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Quel est le meilleur morceau de tarte, vous avez déjà mangé?

Karen Barker, chef pâtissier et co-propriétaire du Magnolia Grill, 1002 Ninth Street, 919-286-3609, Durham, NC), qui fait les meilleurs gâteaux que j'ai jamais mangé. Karen a fait toutes les tartes pour un petit déjeuner à tarte lors d'une conférence Barbecue je suis allé il y a quelques années à Oxford, Mississippi, et je crains seul, décimé sa production de tartes. Elle a écrit un livre de cuisine terrible il y a quelques années, et demain ou le lendemain je mettrai sa recette de tarte sur Ed Levine Eats.

A New York, comme je le disais hier, mes deux boulangers à tarte préférés sont deux poules Little Red (1112 8th Ave. (11th St.), Park Slope, 718-499-8108 1652 2nd Ave. (85e rue) 212- 452-0476, et Yura & Company, 1650 Third Ave. (92e St.), 212-860-8060. Si vous ne l'avez pas commandé vos tartes pour Thanksgiving cette année, et que vous vivez à New York, d'obtenir vos tartes de l'un de ces lieux.



Si vous êtes un Jerseyite ou Philadelphie, mon ami Andy Clurfeld, la nourriture et le vin éditeur et critique de restaurant pour l'Asbury Park Press, a répondu à ma demande de recommandations à tarte avec le texte suivant:

"Mon boulanger tarte préférée dans le New Jersey est Carol Todd, au Roost Marché, 65, rue Main, Flemington; 908 788. 4949. Carol a fait les meilleures pâtisseries de l'État depuis plus de 25 ans Son plus mémorable saison ingrédient Thanksgiving. tartes sont les poires et aux canneberges streusel et la Pie Cranberry-orange avec aWalnut croûte. Carol certainement incomparable quand il vient à tartes dans toute la région médio-atlantique. "



Dans une veine très traditionnelle, il est Ye Olde Pie Shoppe, 74 Oceanport Ave, Little Silver; 732. 530. 3337. Cette est dans la zone méga-riches "péninsule" de la Côte Jerey. Les tartes sont classiques, bien fait et familier: Apple, noix de pécan, la citrouille, avec des incursions dans la crème de banane et mousse au citron. Les propriétaires sont très consciencieux.

"En Philly, il y a une tarte de repère, et que ce doit être trouvée à de Miel Patisserie, 204 South 17th St., 215. 731 9191. citrouille tarte de Miel pourrait être la meilleure tarte à la citrouille j'ai jamais eu. Il est également l'un des rares tartes (peut-être la seule tarte) cette pâtisserie française classique fait - et cela vaut la peine de leur mise au point complète ".

"L'autre tarte classique dans Philly est à Delilah, la nourriture de l'âme dans Reading Terminal Market, 12e et rues Arch. 215 574, 0929. Il est la tarte aux patates douces et il est très traditionnel dans le style et le goût".

À San Francisco mes espions avec papilles fiables me disent que Tartine est l'endroit où aller pour tarte. Elisabeth Prueitt est l'un des meilleurs boulangers de la nation (I fois passé une centaine de dollars dans Tartine obtenir l'un des tout dans l'articulation), il est donc pas surprenant qu'elle rend meilleures tartes de San Francisco. Il doit être donnée pour la recrod que la seule pie sur son menu de Thanksgiving est la citrouille. Tout le reste est une tarte.

Paul Lukas, un merveilleux écrivain basé à New York, je récemment rompu le pain avec, a écrit un morceau vraiment amusant pour Money Magazine il y a quelques années au sujet de sa recherche des meilleures tartes en Amérique.

Demain, je vais vous dire sur les grands pâtés de vente par correspondance de partout au pays qui peut encore arriver dans beaucoup de temps pour votre repas de Thanksgiving.

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