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Qu'est-ce que le vinaigre Do à des blancs d'œufs?

Date:2014-11-30 Views:1num
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Qu'est-ce que le vinaigre Do à des blancs d'œufs?


Le vinaigre est un ingrédient utilisé dans de nombreuses recettes. Il peut ajouter une saveur acidulée aux aliments, lier les ingrédients, la conservation des aliments et d'améliorer saveurs. Lorsqu'il est combiné avec les blancs d'œufs, il peut solidifier beaucoup une recette.

Cohérence et stabilité

Le vinaigre est bénéfique lorsqu'il est ajouté à des blancs d'œufs avant tous les autres ingrédients, car elle contribue à créer une texture uniforme dans les oeufs. Vinaigre lie les particules de blancs d'œufs ensemble de sorte qu'ils ne sont pas grumeleuse ou incohérentes dans la texture et de sorte que les blancs d'œufs ne fusionnent pas. Cela vaut pour presque toute recette qui appelle pour les blancs d'œufs. Vinaigre contribue également à créer moelleux blancs d'œufs lorsque fouettée ou battus en neige pour les recettes.

Hard-ébullition

Ajout d'une cuillère à soupe ou deux de vinaigre à l'eau bouillante tout en dur bouillante oeufs conserve intacts dans leurs coquilles. Il empêche les blancs d'œufs de suinter de leur coquille en cas de fissure pendant le processus d'ébullition.

Braconnage

Pour pocher les œufs, ajouter un peu de vinaigre à l'eau aide les oeufs conservent leur forme comme ils braconnent. Cela rend le processus plus facile de braconnage.

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