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Quel est Halva fait à partir?

Date:2013-08-20 Views:5num
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Quel est Halva fait à partir?


Les cuisines du monde offrent une large gamme de desserts à l'extérieur du canon familier de pâtisseries feuilletées occidentaux et crémeux. Une des plus courantes est halva ou halwah, un nom donné à une variété de friandises sucrées et denses. Ils ont trouvé dans une large bande de pays couvrant le Moyen-Orient, dans les Balkans et en Europe orientale, et tout le chemin à l'est de l'Inde. Chaque région a sa propre version de la signature de la friandise, incorporant des ingrédients et arômes locaux.

Sesame Doux

Une version à base de sésame de halva est le plus familier aux États-Unis, en arrivant au début du 20ème siècle, avec une vague d'immigrants juifs. Cette forme de halva est très simple à faire, constitué principalement de tahini - beurre de sésame au sol - et de sucre ou de miel. L'édulcorant doit être cuit à l'étape balle-molle, ou 240 degrés Fahrenheit, de tenir la confection ensemble. Ensuite, les deux sont simplement agités ensemble et refroidi. Selon les proportions de sucre vers le sésame, le résultat final peut être doux et fudge-similaire ou légèrement sèche et friable. Une variation commune goujons la confection de pistaches pour leur couleur et la saveur; d'autres ajoutent des épices ou des fruits secs. Au Moyen-Orient, l'eau de fleur d'oranger et eau de rose sont également arômes communs.

Battre le blé dur

En Grèce et en Iran, ainsi que d'autres pays à travers la région, la base utilisée pour halva est pas sésame, mais différents types de farine ou de la semoule. Dans une étape familier cuisiniers occidentaux, la farine doit être cuit avec de l'huile d'olive ou de beurre jusqu'à ce qu'il épaississe et bruns pour faire un "roux". Une fois qu'il atteint ce stade, le cuisinier ajoute des arômes et de l'eau, et cuisine toute la masse - battant et en agitant fréquemment - jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance de polenta-like. Ensuite, il peut être pressé dans des moules ou en forme de main, et conserve sa forme une fois refroidi. Les autres arômes et les garnitures traditionnelles comprennent l'eau de rose, les pistaches, et la même gamme de noix ou de fruits secs trouvés dans halva à base de sésame.

Doux et Fleur

Halva à base de sésame est faite dans les régions essentiellement chauds où la plante à fleurs de sésame pousse, mais la popularité de halva se prolonge dans les zones plus froides. Dans les parties les plus septentrionales de l'Europe de l'Est, où le sésame donne moyen de tournesols comme oléagineux de choix, des versions locales de halva - non sans raison - passer à tournesols ainsi. La technique fondamentale reste la même. Tout d'abord, les graines de tournesol doivent être broyées en une pâte épaisse ressemblant à du beurre d'arachide; alors vous Incorporer le sirop de sucre chaud pour créer la texture halva familier.

Vos légumes sucrés

Une forme très différente de halva est faite sur le sous-continent indien. halva de semoule pourraient être considérés comme un pudding sucré qui établit fermement, tout en halwah indienne reste pudding. Il est fait d'un légume doux, plus couramment, les carottes râpées et cuites dans une base épaisse de sucre, la cardamome et du lait ou de la crème à la coque. Les saveurs de la cardamome et le lait concentré sont une note de signature dans le dessert de décision sur les Indiens; et les carottes prêtent le dessert, une couleur lumineuse et gaie ainsi que une saveur étonnamment fruité. Vous pouvez également faire cette halva avec d'autres légumes doux, comme la courge ou la patate douce.

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