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Retrait de la peau Off flétan

Date:2012-05-27 Views:2num
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Retrait de la peau Off flétan


Le flétan est un grand plat, poissons, d'eau salée qui habite le fond de la mer dans les eaux froides de l'Atlantique Nord et le Pacifique Nord. Un flétan moyenne pousse à environ 30 livres et 3 pieds de longueur, bien que certaines captures ont été jusqu'à 500 livres et plus de 8 pieds de long. Flétan a saveur douce, presque sucrée et peut être découpé en filets et les darnes. Filets de flétan sont traditionnellement cuites avec la peau enlevée. Un couteau filet et une surface de coupe à plat sont tout ce que vous devez retirer la peau des filets de flétan.

Choses que vous devez

Planche à découper

Filet de couteau

Instructions

Placez le flétan sur une surface plane, comme une planche à découper. Couper une ligne en diagonale dans les deux côtés de la flétan le long du squelette, évitant la cavité de l'estomac - qui se sentent mal à vos doigts.

Faire une petite incision, la coupe loin de votre corps, dans la chair pour localiser les os. Coupez de votre corps le long des os, en utilisant de petites coupures, et pelez lentement le filet loin de la carcasse. Séparer le filet de la carcasse le long de la partie supérieure ou inférieure.

Répétez l'étape 2 pour l'autre filet sur le côté vous coupez le, puis retournez la carcasse du flétan et répéter pour les deux filets sur ce côté.

Placez un côté peau de filet sur la surface de coupe, près de la partie la plus proche de vous, avec la queue section d'extrémité opposée de votre main dominante / coupe.

Appuyez sur le couteau filet contre l'extrémité de la queue. Faire une légère coupure dans l'extrémité de la pièce de queue, entre la peau et la chair. Maintenez la peau du bout des doigts non-coupe, et faites glisser le couteau le long du bord de la surface de coupe - inclinant la lame du couteau vers le haut tant soit peu, jusqu'à ce que vous arrivez à l'autre bout du filet. Réglez votre emprise sur la peau si nécessaire, pour garder le filet de se déplacer pendant que vous découpez.

Répétez le processus pour les trois autres filets. Coupez des morceaux de peau qui ont été manquées dans la coupe initiale, en coupant le long de la chair du filet.

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